La jefa de la Unidad de Salud Ambiental del SEDES Tarija, Marcela Ramírez, informó que un total de 14 empresas fueron autorizadas para la venta de salchichas durante las festividades de San Juan 2025, luego de pasar los controles de vigilancia sanitaria establecidos por el Ministerio de Salud. Las muestras fueron sometidas a análisis toxicológicos, físicos y químicos, cumpliendo los requisitos estipulados en la norma NB 31001 del año 2005.
Entre las empresas aprobadas figuran Embutidos Hesse, Rossi, Bandi, El Rey, Aparicio, Conzelmann, Andaluz, Coquito, Sucre, y otras como el taller de alimentos de la Universidad Juan Misael Saracho, ZAV, San Juan, Fiambres Buen Gusto y Cárnicos Artesanales Chalos. Las dos últimas provienen del interior del departamento, ampliando la cobertura del control sanitario en esta gestión.
Ramírez advirtió a la población que evite consumir productos de contrabando, especialmente por el riesgo de que hayan sido transportados sin una adecuada cadena de frío. Recomendó revisar fechas de vencimiento y sellos de garantía para asegurar la inocuidad de los alimentos. Subrayó que los productos analizados sí cumplen con los parámetros exigidos, siendo aptos para el consumo humano durante las celebraciones.
Como parte del control preventivo, el SEDES también viene realizando operativos en puntos de venta y mercados, además de acompañar la promoción de las marcas autorizadas en una feria instalada en su salón institucional, donde se incluyen también panaderías que ofrecerán productos típicos de la temporada. La autoridad destacó la importancia de que más empresas se sumen a estos controles año tras año, para proteger la salud de la población tarijeña.
